中新网安徽新闻9月3日电（戴稳笑 汪子砚）作为黄山市代表性农特产品之一，五城米酒是我国国家地理标志产品、省级非物质文明遗产。近年来，休宁县五乡镇把培养开展“米酒”等土特产作为镇域经济的重要途径，进一步打响品牌，做足特征文章，米酒工业正迎来新的开展机会。

  近来，在黄山将军米酒有限责任公司酒坊中，工人们运用传统工艺，动作娴熟地进行浸米、蒸饭、拌粬、发酵等十几道紧密工序……小作坊里透露出十足的“烟火气”。

  作为传统小众饮品，五城米酒的工业化程度不高。2021年，返乡创业的“90后”洪鑫和几位年青人敞开米酒的焕新之路。经过商场调查与研讨，他们都认为五城米酒具有“低度微醺”的特色，年青客群可成为米酒消费的首要商场，所以对米酒的口感进行多元化改进，在传统的米酒酿制基础上，研制不同口感的风味米酒，如桂花、玫瑰等，产品形状掩盖不同的顾客。

  黄山将军米酒有限公司总经理洪鑫说道：“我的家园五城盛产茶干和米酒，我觉得当地的特征工业十分有开展前途，坚决了我返乡创业的决计。”

  传统手艺制造工艺过火依靠师傅的经历，导致每一批次酒的质量和口感都有不同，这不利于产品大批量上市，急需经过标准化的配方和出产的根本工艺改变现状。

  黄山将军米酒有限公司总经理洪鑫表明：“近年来，咱们做了不少作业，推进了整个车间的清洁化改造，还在传统非遗工艺的基础上，斗胆地引进新的酿酒工艺，不只提高了产能，也有助于提高产品质量。”

  在省级重点工业项目——五城米酒工业园及酒旅交融项目建造现场，伴着塔吊、挖掘机等各类机械设备轰鸣声，工人们正与时刻赛跑，繁忙有序地进行作业。据了解，该项目总出资约1.1亿元，计区分三期施行，一期建造五城米酒工业园，二期建造200亩质料演示基地，三期建造农、酒、旅、研一体化体系。

  五乡镇农产品加工厂项目EPCO项目总负责人史华金说道：“在政府出资的基础上，这一个项目咱们企业出资了约7000万元，于上月正式开工，估计下一年7月份项目正式竣工，10月份进行试出产运营。”

  近年来，五乡镇分外的注重米酒工业的开展，将其作为推进镇域经济的重要支柱。经过一系列办法，五城米酒工业正逐渐走出开展瓶颈，迎来了新的开展顶峰。到现在，全镇共有五城米酒出产企业30余家，归纳产量近5000万元。五乡镇党委委员、副镇长朱慧玲表明：“咱们将打造集质料栽培、米酒产销、非遗文明展现与体会、休闲旅行于一体的全市首个酒旅交融体会目的地。项目建成后对促进五城米酒工业晋级、推进绿色食品工业链延伸、助力农人增收村庄复兴起到非消沉效果。”（完）

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