黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为首要的组成原材料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。 黄酒在南边以糯米，北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为质料，一般酒精含量为14%–20%，归于低度酿制酒。

  黄酒（Huangjiu）源于我国且唯我国有之，是汉族特产，归于酿制酒。黄酒是国际上最陈旧的酒类之一，在国际三大酿制酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酵母曲种质量决议酒质，我国黄酒酿酒技能别出心裁，成为东方酿制界的典型代表和榜样。

  我国黄酒有三大派系，一是以绍兴黄酒为代表的江浙门户，二是以客家米酒为代表的客家门户，三是以襄阳黄酒、孝感米酒为代表的湖北门户。 [1]黄酒的色彩随工艺而演化，因质料而各异，比方绍兴黄酒呈琥珀色，通明清澈，滋味浓郁；客家米酒则酒体橙黄，酒味香醇，口感丰厚；襄阳黄酒色似乳汁，味微酸甜，略带酒味，孝感米酒酒水含米则白如玉羹，甜光滑稠。

  1.4.2 黄酒职业规范系统及建造进程（国家/当地/职业/集体/企业规范）

  4.5 我国黄酒出产设备/出产线 黄酒出产设备/出产线 黄酒出产线 黄酒出产设备/出产线 配套产业布局对黄酒职业的影响总结

  8.3.1 国家层面黄酒职业方针规划汇总及解读（辅导类/支撑类/约束类）

  8.3.2 31省市黄酒职业方针规划汇总及解读（辅导类/支撑类/约束类）