甜甜糯米酒——每一口都是家园的滋味 作者：南丰后人（我国散文学会会员，浙江省民间文艺家协会会员）

  依稀记住，我刚刚入学的那年寒假，跟着姐姐到缺乏千米远的奶奶家玩。消瘦髻发的奶奶扭动着三寸金莲，把我拉到她的房间，从暗淡的角落里，舀来一小杯白米粥似的汁液递给我：“这是奶奶做的糯米酒，好吃得紧。”我碰杯就喝，开端感觉酸甜可口，一瞬间脸颊发烫。姐姐看我满脸通红，抢过杯去，说这是酒哇，要少吃！

  后来才理解，在我出世的上世纪六十年代，乡村遍及贫穷，农家连温饱也不能够保证，哪有心思种糯稻。没有糯稻，就没有糯米，做糯米酒成了“无米之炊”。因此，那时分的糯米酒非常宝贵。

  中学毕业后，我回乡参与农业生产劳动。没过两年，村里开端分田到户。种晚稻的时分，父亲专门留了一小块田种糯稻，那是专门为端午中秋包粽子和春节做冻米糖预备的。秋冬糯稻成熟后，加工成的糯米也有一两百斤。看看做冻米糖以及包粽子捉襟见肘，母亲便开端安排做糯米酒了。

  做糯米酒的程序好像不怎么杂乱。母亲从米坛里一碗一碗舀出满脸盆的糯米，用水洗净后浸泡一时半刻，再用饭甄蒸熟，倒入往常盛粥的小缸中。比及糯米饭冷却，加适量的冷开水，把供销社买来的酒曲饼揉碎，撒在糯米中，轻轻地均匀拌和，然后在糯米饭中心掏一个手电筒般的圆孔，最终把缸口用旧棉袄之类包裹紧实，以保证糯米饭在酒曲的效果下升温发酵。

  做糯米酒的时刻大多在寒冬腊月，为了糯米酒保温，母亲常常把酒缸安放在存储稻谷的粮仓里。过了三五天，母亲掀开酒缸上的隐瞒物，一股淡淡的酒香飘出来。但见圆孔中的乳白色液体也在逐步溢出，用调羹舀一勺尝尝，公然醇香甘冽。跟着时刻的推移，糯米酒的酒精度越来越高。

  糯米酒尽管好吃又养分，但为了节省着吃，母亲藏得牢牢的。只要到了过小年和大年三十的晚上，一家人才其乐融融地各盛上一小碗米酒吃。往常的日子里，爸爸妈妈会说，家里的米酒不多，要留给可贵的客人吃。

  记住有一年正月里，我的一位表姑从外县来家拜年，咱们几个姊妹刚才与表姑一同享受着米酒的甘旨。表姑在饭桌上还谈论到，他们那里请酒的时分，常常把米酒和烧酒冲在一同，再加些开水让客人吃。这样的操作，一方面能让客人尝到米酒的滋味，也让酒量好的客人过过瘾。听说，他们的县里后来便是用这样的办法，打造了“甜白酒”的品牌，热销四里八乡，成为红白喜事上的必备酒类。

  后来走过大江南北，我发现各地都有糯米酒供给，仅仅叫法不同罢了。江西人称水酒，广东人叫米酒，湖南人称糊子酒，大上海则叫老白酒，都是以米为质料，经发酵变成的酒。

  我国考古界发现，在湖南澧县彭头山新石器时代古遗址的开掘中，有稻谷壳的痕迹和很多陶制酒器，标明糯米酒早已存在。专家由此揣度，我国制造糯米酒的前史已有近万年。而与糯米酒有殊途同归的江浙黄酒也可追溯到越王勾践时期。可以说，糯米酒与中华民族的农耕文明和饮食文明有着千丝万缕的联络。遥想在唐代的一个数九寒天里，大诗人白居易不由吟咏道：“绿蚁新酿酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”

  跟着经济和社会的开展，糯米酒不仅是年关时节待客的佳品，并且成了一年四季大众家庭随做随吃的一款美酒。君不见，盛夏时节，走街串巷卖的小贩在呼喊：来一碗甜酒酿，冰冰凉，解渴又防暑……

  但记住，本年的夏天特别热，三伏天也比往年长。某一天，当我出外旅行回家的时分，老婆居然从冰箱里端出来一碗冰镇的甜酒酿，她说，现在想吃糯米酒，在自己家里，两三天就能做出来。这不，夏去秋来，老伴又买来了一小包“甜酒曲”，上面标示可伴糯米三五斤，看来，又是一个甜美的秋天。

  一碗糯米酒，糯糯甜甜，轻柔丝滑，它逾越了食物的自身，它是美美的家园滋味，是一份情感的寄予和传承，让人生宣布无限的甜美。

  特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。

  “真·三国无双”系列制造人TGS访谈：其实，我真的不想做重制版……/

  主站 商城 论坛 自运营 登录 注册 “真·三国无双”系列制造人TGS访谈：其...

  《鬼武者 剑之道》TGS试玩陈述：是鬼武者，更是新游戏/

  主站 商城 论坛 自运营 登录 注册 《鬼武者 剑之道》TGS试玩陈述：是鬼武者，更是新游...

  《群星：虚境幽影》TGS试玩陈述：本来，你也玩“圆神”/

  主站 商城 论坛 自运营 登录 注册 《群星：虚境幽影》TGS试玩陈述：本来，你也玩“圆神...