在丹巴嘉绒区域，民居大多依山而建，坡地水修养量少，只适合栽培玉米等耐旱的作物。而玉米只能蒸煮咂酒，这儿的人们都嗜好喝咂酒。

  何谓咂酒，一是由于其蒸煮的原材料中，一般都将玉米和青稞混合着煮，为此有“杂”酒之说。二是在喝酒的过程中，在桶里插上几根麦秆，人们便围着酒桶，用嘴衔住麦秆，用力吸吮，当地人称这种喝酒方法为“咂”。

  咂酒的制造分为几个过程。首先是要制造酵母，酵母的原材料采摘于海拔4000米以上的高山地带，一种有绒状花朵的植物，上面长有许多小刺，为多年生草本植物。将这些花朵采摘下来，通过暴晒后，在石质容器里捣碎，与面粉充沛混合，然后在密闭的容器里放置几天后，再将其搓弄成团状，暴晒后即成酒曲。

  接着就是蒸煮玉米，大火焖煮至玉米粒熟透。捞出后，倒在一张洁净的毯子上。待冷却后，就要将酒曲撒在玉米粒中。酒曲的多寡将直接影响到酒的滋味，因而往往需求延聘寨子中专司酒曲的曲工。曲工来到家里时，只需求看一下玉米的成色，以及用手指捻一下玉米粒的生熟度，便能判别出放酒曲的多少，尔后将酒曲捣碎，均匀撒在玉米粒中，再将充沛拌匀的玉米粒倒在一口大锅里，放置在锅庄房内。并在大锅盖上铺上厚厚的棉絮、毯子等。

  几天后，当嗅到酒香味从锅里飘出来时，再将那些发酵后的玉米粒倒入一口瓮里，用石板将瓮口盖严实，不让一丝空气入瓮。十几天后，便能够启开石板，再将冷开水倒入瓮里，并再次将瓮口封严放置，时刻因时令而异。放置时刻最长，一般要放到两个月左右，因而酒香味醇。放置时刻短的，只需求几天就够了。

  咂酒有三种喝法：一种是煨热了喝，这种煨热后饮用的酒称为油酒；一种是喝原汁原味的咂酒；还有一种是从瓮底的小孔里取出咂酒，琥珀色的酒盛满了碗，将中指在碗里蘸一下，向四面悄悄洒去，向着四方的山神进行祷告，然后才开端饮用。