金秋时节，南阳邓州淅川一带山间的红小米进入会集抢收期。此前为看护行将老练的谷穗、抵挡麻雀啄食而铺设的防护网已连续撤除，栽培户们折腰络绎在田垄间，忙着收割、分拣红小米穗子——这份撑起南阳黄酒共同风味的“黄金质料”，正历经从栽培到采收的多重检测，为行将敞开的秋冬季黄酒酿制季筑牢根基。

  作为南阳“新三宝”之一，南阳黄酒近年来凭仗北派特征与温性特质赢得商场喜爱，产销量稳步增加，其中心质料红小米的供给与质量，也成为工业高质量开展的要害。本年，红小米从栽培到采收的每一环都凸显“匠心”与“应战”：为保存原生态质量，当地黄酒企业及栽培户坚持生态有机栽培形式，田间不运用除草剂，虽让红小米的风味更纯粹，却也导致杂草与作物共生，亩产值受天然条 件影响更大，稳定性缺乏。

  采收环节的“两难挑选”更让栽培户犯难。因为暂无红小米专用收割机，若用一般机械作业，小于芝麻粒的籽粒易被秸秆威胁丢失，亩均产值仅百十来斤；若挑选人工采收，需历经割穗、脱粒、暴晒等多道工序，且山间地块零星，人力本钱居高不下。“往年收红小米，商场货值的一半多的钱都得贴进人工费里，本年旱情又影响了产值，本钱压力更大。”一位栽培户坦言，人工采收虽能将亩产提升至二三百斤，却让质料本钱显着添加。

  面临质料供给应战，部分南阳黄酒企业已自动布局源头保证。以河南老嗜友酒业为例，企业选用“自种自酿”形式，经过自主播种红酒谷（红小米），从源头把控质料质量与供给稳定性，为小米黄酒出产筑牢“榜首防地”。关于秋冬时节红小米的商场行情，南阳宛府黄酒品牌负责人说：“上一年水灾让红小米近乎绝收，价格涨到了八九元一斤；本年前期干旱又紧缩了产值，加上黄酒商场需求继续增加，特别是南阳小米黄酒产销量的增加，秋冬酿酒季红小米供需缺口会越来越显着，行情大概率还要上涨。”

  事实上，红小米的稀缺性不只源于天然条件与采收难度，更在于其地域共同性——这种籽粒红壳、茎杆紫红（俗称“红缨子”）的小米分支，是旱地作物，仅适宜在南阳区域成长，也是南阳黄酒差异于绍兴黄酒（以水生糯米为质料）的中心地点。其温通特点符合张仲景药方中“药引子”的传统，共同风味更让酒友认可度居高不下。

  现在，南阳各地栽培户人工采收的红小米经挑选后已连续送抵黄酒厂。虽然本钱与产值压力并存，但有机栽培的质量据守、企业自种的供给保证，仍为南阳黄酒在秋冬季商场的竞赛注入了十足底气，也让这份承载千年农耕文明（古代“五谷之首”“江山社稷”中的“稷”又是“春种一粒粟”中的“粟”）的红小米，继续为北派黄酒工业赋能。回来搜狐，检查更加多