中国白酒行业正在迎来一场综合性的系统变革，低度化转型也是这场巨大变革中的重要一环。
对于这轮由多家头部品牌参与的低度酒浪潮，有的人觉得2025年是中国白酒低度化转型的关键年，有人将2025年定为“低度化元年”。对于低度白酒产品的密集上市，有人看好，也有人看衰。
如今，2025年已逝去，关于“低度酒”的声音，也相较去年下半年少了许多，但在整个大的消费背景下，随着消费者轻饮的需求增加，关于白酒低度化的现象绝不会终止，关于白酒低度酒的争议也将长期存在。
面对褒贬不一的声音，白酒低度化，到底是新的风口机遇还是盲目跟风？到底是专属于头部企业营销转型的利器，还是适合全行业蜂拥而上的赛道？过度的“低度”对白酒产业而言是利是弊？这些疑问不仅需要探讨，更加需要一个定论。
在日常的消费场景中，见到一瓶白酒，大多数人要问的一直都是：“这酒多少度”？这一现象也说明，白酒是高度酒，这是属于白酒品类的整体消费认知。
长期以来，40度以上是消费的人对白酒的第一印象，而上升到52°、53°对消费的人而言，则意味着高端、高度。换言之，从消费层面而言，很少有消费者（山东地区除外）喝过40°以下的白酒，基本上没有消费者喝过30°以下的白酒。
从行业层面来看，常规的划分高低度方式几乎是以高端白酒的52°、53°为参考，如43°茅台酒往往被称作低度茅台，39°的五粮液、38°的国窖1573也被称作低度普五、低度国窖。除山东的地产酒多在30—40°之间外，几乎所有的白酒产品度数都在40°以上。
从2025年开始，关于白酒高低度划分的认知正在逐渐被打破：慢慢的变多的30°以下白酒产品出现了。
去年二季度开始，是白酒上市企业股东大会的密集召开期，五粮液、泸州老窖、酒鬼酒等企业在股东大会上透露了各自的低度酒战略和发展规划。然而从事实来看，行动更加迅速。
去年8月19日，古井贡酒推出年份原浆·轻度古20，以26°的度数打响了头部名酒真正意义上低度白酒的“第一枪”；随后在极短的时间内，29°的五粮液一见倾心、29°的舍得自在都密集发布上市，抢占低度潮饮赛道。
在早些时间，湖北的白酒品牌石花酒业，一直以高度品牌霸王醉征战市场，悄然推出了低度小酒26°的花茗醉、天佑德创新推出了28°的柠檬风味青稞酒等。
除此之外，泸州老窖、洋河、今世缘、水井坊、酒鬼酒等企业也均已曝光了自己的低度酒规划和进度，只是目前产品尚未正式投放市场，其中不乏多款20°出头、20°以下、甚至只有几度的白酒产品。
看上去，白酒产业正在进入低度化转型的关键期，以多家头部品牌参与、有重要产品推出等为现象，大有掀起一股“低度炫风”之势。
然而与规划曝光时的期待，和产品上市时的热闹相比，市场倒显得极为平静。不仅在渠道上没有制造出太多声音，在电商销售平台，各自的销量表现也并未能令人惊艳，目前来看，仅有五粮液的一见倾心取得了初步的成功。
这或许也给正在疯狂低度化的白酒产业打响了“危机预警”：低度化的未来会怎么样？
低度酒产业在近几年来迎来了高速的增长，正在快速向着千亿赛道迈进，这里面有着不小的赛道红利；
于企业而言，不管是产品品控还是基酒保障，以及勾调降度等技术的成熟与进步，让“低度白酒”生产成为更加有可操作性的事情；
白酒企业要产品创新，尤其是口感和包装创新，迎合并抓住年轻人的关注点，而低度酒产品则成为一个很好的选择。
相关多个方面数据显示，当前商务及管理人群依然成为白酒的消费主力，占比高达85.1%。另一方面，90年至00年出生的普通白领和职场新人正在登上社会的舞台，“年轻化”成为酒业发展的潮流。
因此，企业积极拥抱年轻消费者、打破固有消费圈层、探索品牌年轻化之路成为当下白酒企业的必修课题。而加码投入年轻化酒类产品成为多数企业的重要策略。
消费群体迭代是大势所趋，也是众所周知。随着白酒传统的消费人群渐渐老去，迟早有一天，白酒企业将全部面临新一代的消费者。不管是此时的年轻消费的人还是彼时的年轻消费者。
面对慢慢的变成为消费主力但却“不喝白酒”的年轻人，通过低度化的产品创新，能否成为酒业的新风口？
“低度是个亮点，但不是新的增长点，更不是风口。”北京正一堂战略咨询机构董事长杨光说道，低度酒赛道能成为企业的探索。
在福建中润玖通董事长牟磊看来，低度酒对酒企而言或许是一个小机会点，但整体并不能改变大的行业趋势。成都市酒业协会会长王墙此前也在朋友圈发表观点认为，白酒低度化的本质是名酒自上而下的掠夺和挤压，是一种淘汰赛战术手段，因此对白酒的整体市场贡献有限，不是战略级机会，顶多是战术级手段而已。
诚然有关数据显示，近年来低度白酒赛道增长迅速，2024年低度白酒的市场规模已达到570亿，今年更是有望达到740亿左右，年复合增长率远高于当下白酒行业的平均水平。
但是数字所体现的是“传统低度白酒”规模，而非如今30°以下的低度白酒。从某一种意义上来说，目前超过500亿的所谓“低度白酒”容量仍然是“常规白酒”所创造的。
比如在以低度著称的山东市场，地产酒普遍在30—40°区间，约百亿左右体量的鲁酒；比如38°国窖1573也已经实现了百亿规模。所以说，是这些“传统的低度白酒”撑起了如今数百亿的低度白酒赛道，而非今天意义上“超低度”白酒。
至于当下企业密集推出的低度白酒是不是风口？从消费者认同认可和行业共识性判断的双重维度来看，这毫无疑问不能可以称为“风口”，至少当下不是。
“低度化是趋势吗？我觉得未必！”正如酒仙集团董事长郝鸿峰所说，白酒高度是有原因的，想要改变这一现状也是很难的。
既然行业一致认为，低度白酒赛道并非是白酒变革期的风口，那么低度白酒还要不要做？
在酒度看来：存在即合理，虽说当下低度白酒赛道不是酒业的风口，但仍有做的价值与意义。只是在低度白酒这件事情上，要厘清一些界限，比如哪类品牌可以做？做低度白酒要注意些什么？
对于低度白酒赛道，杨光提出了一个“关键之问”：低度酒的消费者到底是这些高度酒关注健康的主流消费者，还是就要去探索年轻的消费者。所以它的方向本质到底是是原来的白酒消费者，还是要找年轻的消费者？是白酒消费者的降度需求，还是年轻消费者低门槛尝试白酒，这都值得思考。
可以说，企业推出低度酒，战略意图很明显，便是直指年轻消费者。作为抓住年轻花钱的那群人的重要产品，低度白酒也普遍被企业赋予了这样的战略使命。
五粮液方面曾表示，未来发展的核心战略是抓住年轻花钱的那群人，这也是推出29°一见倾心并邀请邓紫棋作为代言人的原因所在。
泸州老窖方面认为，年轻客群偏好个性化、低度化产品，所以要抓住低度化机遇。
古井贡酒方面的想法是，在新消费与健康理念普及的背景下，26度的轻度古20，处于年轻消费者的黄金醉感区，是以“悦己、轻度、混饮”为特性，直接触达Z时代的新白酒。
舍得方面的观点是，舍得自在推向市场后，更是舍得酒业迎合年轻化、轻饮化趋势的创新实践。
从五粮液的抓住年轻花钱的那群人到泸州老窖的年轻客群偏好低度化判断，从古井贡酒直接触达Z时代的畅想到舍得酒业迎合年轻化潮流。目前在低度酒赛道布局的头部企业们纷纷给出了自己布局的理由：用低度化去破题年轻化。
在河南省糖酒食品流通协会副秘书长杨玉峰看来，低度酒能够理解为是进入饮酒领域的“敲门砖”。营销专家黄文恒也表示，低度酒是迎合年轻消费者生活方式的重要手段，低度酒不是年轻化的全部，但却是很重要的载体和基础。
由此我们也能看出，虽然对低度酒的看法褒贬不一，但是关于低度酒要不要做这样的一个问题，头部企业们用行动已经给出了答案。
随着Z世代的崛起，消费者结构发生了彻底性的重构，作为“未来的酒民“，Z世代年轻消费者们在年轻时不接受高度白酒，而低度酒的尝试却能够更好的起到一定的嫁接作用，让白酒这个词汇与年轻消费者产生关联。
在酒度看来，低度白酒要做，但是谁能做，怎么做，实则成为破局是否成功的关键。
以五粮液29°一见倾心为例，定价100元/100ml，差不多二两的量。我们设想一个场景：20多岁的年轻人，三两好友，一人一瓶100ml一见倾心，或是聚餐饮用，或是露营使用，花费不高，度数不高，容量不高，包装走心，邓紫棋代言，五粮液品牌背书，在这六点的加持下，100元能给一个当代年轻人带来的微醺体验、品牌质价比获得、情绪价值满足、社媒传播需求等方面的回馈，是巨大的。
如此场景下来看，29°五粮液一见倾心也证明了白酒是可以与年轻人形成情感共鸣和情绪消费的。事实也是如此，在一见倾心上市后不久，已经实现了近2亿的销售，在社会化媒体上，一见倾心出镜的视频也大多是年轻人体验。
但并非所有的白酒品牌和低度产品都可以！这里的关键就在于情绪价值满足，消费者为何需要买？除了度数低之外，品牌力够不够强，能不能够满足消费者品牌消费的需求，一款低度白酒产品能够给消费者别的方面带来的情绪满足还有哪些？这也是当下布局低度白酒产品时需要思考的。
当“非正常的低度”成为一个风潮，于高度依赖传统酒文化的白酒产业而言，究竟利弊几何？这里首先要明确中国白酒的基本属性是什么？
在酒度看来，经历了长久的发展，首先是形成了关于度数上“高度”的认知，中国白酒是蒸馏酒，蒸馏酒的属性便是高度是烈酒；其次是白酒与社交、商务、宴席、家庭聚会、节日等早已形成了深度的场景绑定认知；再次是在过去每个时代的发展中，一代代不喝白酒的年轻人最终都成为了白酒消费的主流人群和中坚力量。
在这样的属性背景下，综合当下跨时代性的消费变革时代特征，低度白酒于白酒产业而言，有利有弊，但总体而言，必定是弊大于利。正如杨光所认为：“低度酒作为一个亮点可以去尝试，但作为行业发展趋势的话，对整个行业是不利的。”
利在何处？最直接的利处便在于刷新了年轻人对白酒这个传统产业的认知，让白酒从“父辈才喝的酒”这一形象，通过低度产品的包装、场景创新，能够走进年轻人的生活，进而起到一定的年轻花钱的那群人培育的作用。而在不考虑销量因素的情况下，低度产品也是白酒企业与年轻消费者之间的沟通桥梁。
酒度注意到，近年来一直深度绑定湖北省内马拉松赛事营销的石花酒业，从今年下半年开始，悄然将“马拉松赛事定制酒”从传统的石花酒或霸王醉产品换成了新推出的“花茗醉”低度小酒。石花这一举动并非是通过小包装节省成本，而是意图通过年轻化的包装和低度的口感，与慢慢的变多的年轻人马拉松爱好者实现沟通。
而弊处也很明显。尤其是过度的低度化，不管从品质口感认知上，还是从白酒文化属性上，都会带来一系列的“破坏效应”。
“我反对白酒过度低度化。低度酒就是加水稀释的。如果搞低度酒，特别是过度的低度，水的比例远大于乙醇了，时间长了，是会变臭的。这样的酒，你怎么享受？”钓鱼台国宾酒业总经理丁远怀去年在一场活动上发言时对低度酒进行了表态。他表示，尤其是十几度甚至是几度的白酒产品，这是破坏祖宗留下来的东西。
杨光也认为，低度不过度是关键，低度到某些特定的程度就不是白酒了，那是米酒、是黄酒、是精酿啤酒的战场。在他看来，全球来看，烈性酒有烈性酒的市场，因为烈性酒的成瘾性比非烈性的成瘾性更好，要更高，所以白酒发挥自己的度数优势。
有行业观察的人说，低度化的核心操作是通过加浆降度压低酒精度，可这一过程会直接打破白酒的风味平衡，让酒体变得寡淡，原本清晰的香气被“稀释”，甚至会出现明显的“水味”，从而让白酒失去了最核心的“风味灵魂”。从这个方面来说，过度的低度和年轻人大面积的接触到低度白酒，明显会影响到他们对中国白酒“风味灵魂”的认知。
从白酒的文化属性上而言，白酒的文化属性中带着收藏和宴饮价值，比如“酒是陈的香”，以及当下行业所推崇的品质与年份概念。而低度酒产品的特性显然无法承载这些功能。从更深角度来看，大力推广或普及低度酒，中国传统的白酒酒文化内涵将无法得以传承。
理性消费3.0时代，白酒行业发展面临着回归“酒以成欢、酒以成礼、酒以成孝”的初心命题，从“悦他”到“悦己”的转变时代下，白酒要抓住新花钱的那群人，靠低度创新，很明显不是一条最佳路径。
某企业的社会调研显示，在1000名25岁至35岁的受访者中，有52%的年轻消费群体喜欢啤酒，有29%的年轻消费人群喜爱洋酒、果酒，喜欢白酒的年轻消费群体只占19%。
这里面不仅说明了白酒发展空间巨大，但同时更体现了年轻人“不想喝白酒”，在这样的背景下，用低度白酒产品去迎合年轻人，于年轻人而言，仍然是白酒。
从这三组数据中，我们也能初步看出，啤酒喜爱人群更多是朋友间的聚饮，洋酒与果酒人群中更多是悦己微醺和女性年轻消费者。为什么81%的年轻消费者不喜欢喝白酒？其中一个关键便在于场景：于更多的年轻人而言，生活中缺少白酒的饮用场景。因为白酒在年轻人的认知中，是和家宴、商务、宴席等场景绑定的，而这些场景恰恰不是当代年纪轻的人喜欢的饮酒场景。
年轻人喝低度酒，这是一个不争的事实。但低度酒不是低度白酒，是啤酒、洋酒、果酒、鸡尾酒、预调酒，甚至是红酒。
这些酒种都有一些共性，便是“去应酬化”、“去酒桌文化”、“去商务社交化”，所以年纪轻的人喜欢。独处、小酌等自饮和悦己的场景，看上去恰好也是这些年轻人所喜欢酒种所具备的格调。
所以对白酒而言，低度化一定不是年轻化。做好年轻化的文章，也不能押宝低度化。北京太和金樽文化有限公司总经理杨金贵认为，低度白酒试图用“降度数”打破这种疏离，却没改变白酒“严肃、老派”的固有印象，年轻人不会因为一款白酒从50多度降到20多度，就放弃更符合自己审美与社交需求的低度酒饮。
有批评的声音指出，有些企业单纯的将白酒年轻化等同于低度化，认为白酒低度化之后年轻人自然愿意喝白酒了，根本不顾考虑低度化之后白酒到底怎么卖给年轻人，年轻人为什么需要购买这么低度的白酒。
新营销专家贾福春观察认为，传统渠道对低度酒的推广比较谨慎，于经销商而言，电商的低价引流，会冲击经销商的利润；于终端而言，低度酒的消费场景并不丰富，传统烟酒店中低度酒的周转存疑，因此，渠道对低度酒的推广缺乏积极性。
正如圣雄品牌策划邹文武发文的观点表示，过度低度这种“创新”完全脱离了市场需求，一种原因是核心白酒消费者不买账，低度白酒无法替代高度酒在商务宴请、礼赠、自饮等场景的地位，另一方面是年轻市场的需求被误读，没能解决白酒与年轻群体的“文化隔阂”。
诚然在目前推出的低度化产品中，从口感来说，通过技术的进步，解决了“水味”等方面的难点，但于年轻消费者而言，对于白酒的属性认知却很难在极短的时间内改变。
所以白酒拥抱年轻化真正要做的，更应该是在年轻消费场景方面的迎合以及新花钱的那群人情绪价值研究的满足，逐渐改变年轻人关于白酒是“应酬社交专属”的固有印象。
“白酒行业的破局，从不是靠稀释度数就能实现，真正的创新，必须锚定白酒的本质价值”邹文武就指出，要么深耕传统酿造工艺，精进高度白酒的风味层次与品质质感；要么打破文化圈层壁垒，用年轻群体可感知的方式传递白酒的文化内涵。
杨光也认为，白酒行业现在还是该把品质做得更好，让品质更柔更顺，滋味更丰富，更加个性化。
