近来，在迪庆藏族自治州香格里拉市洛吉乡尼汝村乡民扎西拉姆家的老藏房里，挂着一串串的酒曲，这是用尼汝的传统工艺制造出来的酒曲。扎西拉姆正在调查酒曲的风干状况，她说：“这些酒曲都烟干了一段时间，再过一段时间，就能够拿去酿酒啦！”

  尼汝酒曲有着悠长的前史，运用这些酒曲，能够酿制尼汝传统青稞酒、苞谷酒等。这种酒滋味浑厚、润喉，有股药香味。因为熟练掌握了制造酒曲、酿制青稞酒的技艺，2019年，扎西拉姆被评为酒制造技艺（青稞酒）省级非遗代表性传承人。

  据扎西拉姆介绍，酒曲的原资料来自尼汝的深山中，有龙胆草、红景天、雪莲花等多种资料。像龙胆草，需求到海拔3500米左右的大山处才能够找到。将这些宝贵的原资料从深山中采来后，按份额混合，捏成圆形，再通过发酵、阴干、烟熏，终究就能做成酒曲。整一个完好的进程需求通过四十多天。要做青稞酒时，将酒曲撒处处理好的青稞中，通过发酵，以尼汝传统技法制造的青稞酒就诞生了。“原资料都是从山上采来的，有的仍是宝贵药材，用咱们的酒曲酿出来的酒，很合适身体虚弱的朋友。”扎西拉姆说。

  近年来，跟着尼汝村旅游业的开展，村子里的游客逐渐多了起来，有的游客品尝了传统尼汝酒后，会带走一些，有时还会回购。扎西拉姆本年68岁了，她坚定地说：“曾经有省外的酒厂想买咱们的酒曲，进行大规模出产，但咱们不卖。这是先人留下来的产业，咱们忧虑厂商改动配方，那尼汝的传统青稞酒就不再是本来的容貌了。咱们不只要看护好它，更要传承好它。”

  现在，扎西拉姆也在活跃将这门技艺传给感兴趣的同村人。她有十多个学徒，其间能独立完结酒曲及酒制造的有4人。袅袅焰火悠悠飘起，看护着这个安静的小山村。扎西拉姆也是其间的一个看护者，她精心看护着传统技艺，并将这一技艺安然无恙地传给下一位看护者。