酒酿和醪糟是相同的。酒酿别号红糟、醪糟、粕等等,是米、麦、高梁等酿酒后剩下的残渣。在某些当地,人们把酒渣叫做酒酿。酒酿也叫做甜酒,作为我国部分省份的特色美食,深受当地人喜欢。 米酒、醪糟、酒娘、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或许大米通过酵母发酵而制成的一种风味食物,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体必不可少的营养成分。

  米酒是咱们日常日子中常见的酒，有的当地还会称它为甜酒和酒酿，它所用的原资料可所以大米也可所以糯米，可是通常是用大米制造出来的，因而也被称为大米酒;而醪糟一般是用糯米酿制而成的;这个便是它们制造资料的不同。而关于制造工艺，制造米酒的质料是大米，然后在大米中加一点甜酒，用甜酒当作酒曲来发酵，在气温比较高的时分，要发酵一天一夜，也便是24个小时左右，这样才能够发酵好;而制造醪糟就相对简略，它是以糯米为原资料，在里面加一点酒曲作为发酵酒曲，然后发酵一晚就能制造好。

  米酒和醪糟的售卖方式是不同的，首先说米酒，米酒通过一天一夜的发酵之后，会把酿制出来的原浆和米渣别离开来，把原浆倒入容器中进行售卖，这个便是市场上常见的米酒;而醪糟则是糯米通过发酵之后，把酿制出来的原浆和糯米都倒入容器中进行售卖。

  米酒和醪糟的酒精含量是不同的，米酒的酒精含量要比醪糟的酒精含量高一点，而且米酒的酒精度数也要比醪糟高，米酒的酒精度数一般在13-15度左右，而醪糟的酒精度数只在3-8度左右，它们酒精度数的差别是比较大的。别的，由于它们的酒精含量不同，所以它们的口感也是不相同的，米酒的口感更甜美，而且带有酒香味;而醪糟的口感归于清甜，喝起来没有酒香味，比较温文。

  米酒和醪糟的用途也是不相同的，米酒和醪糟都能作为饮品来食用，可是米酒除了当作饮品之外，它还有一个用途，那便是当调料，米酒能够在烧饭或许烹饪汤的时分派上用场，它不仅能添加食物的香味，还能起到去腥的效果，让菜的口感更好。可是醪糟就不可，醪糟一般只能作为饮品来食用。