我国的酒文化源源不绝，在许多村庄，自酿纯粮酒会挑选用玉米作为酿酒质料，很远的当地就能够闻到酒的飘香，真所谓酒香不怕巷子深。

  运用玉米酿酒有一个特色，甜味较高，这是因为植酸含量过高导致。玉米酒开展至今，已有许多人习气和接受了玉米酿的酒，在许多区域玉米酒十分受欢迎。所以玉米酒也跻身我国纯粮食白酒队伍，成为其间很重要的一员。

  玉米酒弄清通明，无杂质异物，酒味醇香，滋味甜美，酒酿制好今后用陶瓷坛子封装，放在窖藏通过一年或许更久的沉积今后翻开坛子酒香四溢。来一口滋味好极了，关键是喝了今后头不痛，酒醒的比较快。

  在玉米价格走低的情况下，酿酒无疑是添加玉米附加值的最好方法，白酒能够售卖，酿酒发生的酒糟养分丰厚好吸收，可用于家畜的育肥，特别是猪、牛等家畜，肉质会更好，卖的价格也会相应进步。

  用酿酒设备做出高品质的玉米酒，玉米的挑选和处理很重要。在挑选玉米时，咱们应选购那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、颗粒均匀，含水量低，新鲜、无霉变、无杂质的玉米为质料。用这种玉米酿酒，口感好，出酒率高。

  一般来说，玉米在天然枯燥后水分含量为15%-17%，而仓储的玉米的水分标准是13%以下，故用仓储玉米酿酒更好。一般来说，生育成熟期长的玉米种类淀粉含量更高，挑选这种玉米酿酒，可获得更高的经济效益。比方老百姓一般所说的“笨玉米”、“白头霜”等。

  玉米挑选好了，下一步便是酿酒发酵，但在这之前，咱们应该对玉米做处理，酿玉米酒常见的工艺有颗粒熟料固态、破坏熟料固态、熟料液态和生料酿酒，不同的工艺，对玉米的处理也是不一样的。

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